1. Anasayfa
  2. Terimler Sözlüğü

Gıda Mühendisliği Terimleri ve Anlamları

Gıda Mühendisliği Terimleri ve Anlamları
0

Bazı gıda mühendisliği terimleri ve anlamları:

  1. Gıda Mikrobiyolojisi:
    • Patojen Mikroorganizmalar: Gıdalarda hastalığa neden olan mikroorganizmalar.
    • Fermente Gıdalar: Mikroorganizmaların etkisiyle üretilen gıdalar, örneğin yoğurt ve ekmek.
  2. Gıda Kimyası:
    • Antioksidanlar: Gıdalardaki oksidasyonu önleyen veya geciktiren bileşenler.
    • Gıda Katkı Maddeleri: Gıdalara renk, tat, koku gibi özellikler ekleyen veya koruyucu amaçlı kullanılan maddeler.
  3. Gıda İşleme Teknolojisi:
    • Pasterizasyon: Gıdaların mikroorganizmaların öldürülmesi veya etkisiz hale getirilmesi için ısıl işlem uygulanması.
    • Öğütme: Katı gıdaların öğütülerek daha küçük parçalara ayrılması işlemi.
  4. Gıda Güvenliği:
    • HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları): Gıda güvenliği risklerini değerlendirmek ve kontrol altına almak için kullanılan bir sistem.
    • Mikrobiyal Kontaminasyon: Gıdaların mikroorganizmalarla kirlenmesi.
  5. Gıda Mühendisliği Etiketleme ve Standartlar:
    • Gıda Etiketleme: Gıda ürünlerinde bulunan bilgilerin standartlara uygun şekilde etiketlenmesi.
    • Gıda Standardizasyonu: Gıda ürünlerinin belirli standartlara ve kalite kriterlerine göre üretilmesi.
  6. Gıda Biyoteknolojisi:
    • Gıda Fermentasyonu: Mikroorganizmaların kullanılmasıyla gıdaların üretilmesi süreci.
    • Genetik Modifikasyon: Gıda ürünlerinin genetik materyalinin değiştirilmesi.
  7. Gıda Analizi:
    • Proksimat Analiz: Gıda örneklerinin temel bileşenlerinin (protein, yağ, karbonhidrat) belirlenmesi.
    • Sensör Analizleri: Gıda ürünlerinin tat, koku, dokulama gibi duyusal özelliklerinin değerlendirilmesi.
  8. Gıda Teknolojisi ve Mühendislik:
    • Ambalaj Teknolojisi: Gıda ürünlerinin saklanması ve taşınması için kullanılan ambalaj malzemelerinin tasarımı ve üretimi.
    • Isı Transferi: Gıda işleme sırasında ısı transferinin kontrol edilmesi.
  9. Gıda İnsan Sağlığı ve Beslenme:
    • Fonksiyonel Gıdalar: Sağlığa olumlu etkileri olan özel içeriklere sahip gıda ürünleri.
    • Besin Değerleri: Gıda ürünlerinde bulunan besin maddelerinin miktarları.
  10. Gıda Sanayi Yönetimi:
    • Kalite Kontrol: Gıda üretim sürecinde ürün kalitesinin sağlanması için yapılan kontroller.
    • Üretim Planlaması: Gıda üretim süreçlerinin etkin bir şekilde planlanması ve yönetilmesi.
  11. Gıda Depolama ve Taşıma:
    • Soğuk Zincir: Gıdaların üretiminden tüketiciye kadar olan süreçte belirli bir sıcaklık aralığında tutularak kalitesinin korunması.
    • Lojistik: Gıda ürünlerinin depolanması, taşınması ve dağıtımı süreçlerini yöneten sistem.
  12. Gıda Biyokimyası:
    • Enzimatik Reaksiyonlar: Gıda ürünlerindeki biyokimyasal reaksiyonlar, özellikle enzimlerin rolü.
    • Oksidatif Bozulma: Gıda ürünlerinde oksijenle meydana gelen bozulma süreci.
  13. Gıda Hizmetleri Yönetimi:
    • Restoran Yönetimi: Restoranların operasyonel yönetimi, menü planlaması ve müşteri hizmetleri.
    • Endüstriyel Mutfak Tasarımı: Büyük ölçekli gıda üretim tesislerinin mutfak tasarımı ve düzenlenmesi.
  14. Gıda Güvenliği Denetimi:
    • Gıda Denetimleri: Gıda üretimi ve işleme tesislerinin düzenli aralıklarla denetlenmesi.
    • Risk Analizi ve Risk Değerlendirmesi: Gıda güvenliği için olası risklerin belirlenmesi ve değerlendirilmesi.
  15. Gıda Kalite Yönetimi:
    • ISO 9001 ve Gıda Güvenliği: Gıda endüstrisinde kalite yönetim sistemlerinin kurulması ve sürdürülmesi için standartlar.
    • Gıda Kalite Kontrol: Gıda ürünlerinin kalitesini belirleme ve sağlama süreçleri.
  16. Gıda İçerik Analizi:
    • Protein Profil Analizi: Gıda ürünlerindeki protein içeriğinin belirlenmesi ve profilinin çıkarılması.
    • Gıda Lipid Analizi: Gıda ürünlerindeki yağ içeriğinin belirlenmesi ve yağ asitlerinin analizi.
  17. Gıda Biyomühendisliği:
    • Biyoaktif Bileşenler: Gıda ürünlerinde bulunan ve insan sağlığına olumlu etkileri olan doğal bileşenler.
    • Nano-teknoloji ve Gıda: Gıda üretiminde nano ölçekteki malzemelerin kullanımı.
  18. Ambalaj ve Raf Ömrü Uzatma:
    • Vakum Ambalaj: Gıda ürünlerini hava almayacak şekilde ambalajlamak için kullanılan yöntem.
    • Raf Ömrü Uzatma Yöntemleri: Gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için kullanılan teknolojik ve kimyasal yöntemler.
  19. Sensör Teknolojisi ve Gıda:
    • Akıllı Ambalaj: Gıda ürünlerinin durumunu izlemek ve tüketicilere bilgi sağlamak için kullanılan sensörlü ambalajlar.
    • Gıda Kalitesi Sensörleri: Gıda ürünlerinde kaliteyi ölçmek için kullanılan sensör teknolojileri.
  20. Gıda Hukuku ve Regülasyonlar:
    • Gıda Etiketleme Yönetmelikleri: Gıda ürünlerindeki bilgilerin doğru ve açık bir şekilde etiketlenmesine ilişkin hukuki düzenlemeler.
    • Gıda Güvenliği Standartları: Gıda ürünlerinin üretimi, işlenmesi ve dağıtımı için belirlenmiş standartlar.

Reaksiyon Göster
  • 0
    alk_
    Alkış
  • 0
    be_enmedim
    Beğenmedim
  • 0
    sevdim
    Sevdim
  • 0
    _z_c_
    Üzücü
  • 0
    _a_rd_m
    Şaşırdım
  • 0
    k_zd_m
    Kızdım

MuhendislerNetTr Ekibi

Yazarın Profili
Paylaş
İlginizi Çekebilir

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir